苹果在我国的栽培面积和产量均居世界第一，是我国鲜有的在国际市场竞争中占优的农产品，在兴旺果品市场、符合消费者市场需求方面充分发挥了最重要起到。我国对农业更加推崇，苹果加工业发展十分迅速，我国苹果产业于是以转入一个… 　　　苹果在我国的栽培面积和产量均居世界第一，是我国鲜有的在国际市场竞争中占优的农产品，在兴旺果品市场、符合消费者市场需求方面充分发挥了最重要起到。

我国对农业更加推崇，苹果加工业发展十分迅速，我国苹果产业于是以转入一个由传统产业改变为现代产业、由世界苹果生产大果改变为世界苹果产业强国的根本性历史阶段。　　一、苹果出口情况分析　　2015年我国鲜苹果进出口涉及的统计数据表明，鲜苹果的出口总体情况与2014年基本持平，而鲜苹果的进口数量和进口金额则同比经常出现大幅度快速增长。

　　2015年我国全年鲜苹果的出口量已超过83.3万吨，出口总额为10.3亿美元。与2014年比起，出口量增加了4%，不过出口额与2014年基本持平。明确到国内省份，出口额名列前五位的分别是：山东、云南、甘肃、新疆和广西。其中山东省的苹果出口量为30万吨，出口额为4亿美元，分别占到全国出口总量的37%和40%，为我国苹果出口大省。

我国苹果的出口目的地主要以亚洲国家居多，前五位分别为：泰国、越南、孟加拉国、菲律宾和俄罗斯。从2015年12月的单月出口情况来看，苹果的出口均价为1.1美元/千克，当月出口量和出口额同比皆经常出现大幅度快速增长，分别减少了73%和68%。当月苹果出口额位列前五位的省份分别为山东、云南、陕西、辽宁和广西，其中云南省和陕西省12月单月出口量和出口额同比皆增幅明显。

12月份出口目的国前五位分别为：泰国、菲律宾、孟加拉国、越南和朝鲜。　　二、苹果采后产业不存在的主要问题　　我国是苹果生产大果，但不是苹果产业强国。我国苹果产业仍必须以国内市场居多改向国内、国际市场锐意，大力拓展国际市场；由鲜食生产居多改向鲜食、加工锐意；由推崇种植业改向产加销一体化；由以数量规模居多改向优质、安全性、身体健康锐意，大幅度提高产品品质和经济效益，增进农民减免、企业增效。　　我国在苹果的产业链上采行后处理、贮运保鲜是最脆弱的环节。

而在世界发达国家，苹果使用无创伤机械采摘，采后24小时内及时预冷，然后入库、气调储藏、冷链运输，或者冷柜销售。美国苹果气调储藏、冷链运输占到到苹果总贮藏量的90%，英国占到80%。

我国苹果在采行后处理上主要不存在以下几个问题：　　1、采行后处理条件严重不足，处理率较低　　采行后处理是果品规模化、产业化、商品化生产的一个大工序。当今世界苹果生产强国如波兰、美国、意大利、法国、日本等，基本构建了商品果100%采行后处理，而我国这种处置果约占到苹果总量的8%，许多地方必要在地头展开人工分级、装箱和交易。

予以处置（明晰、打蜡、分级）的水果，装载果园的病虫侵染源和农药残余，不仅不合乎商品公共卫生和出口检疫拒绝，而且纸盒后容易腐烂，番茄损率在25%以上。　　2、苹果采后预冷环节缺陷，设备与技术缺少　　苹果预冷就是采摘后将浆果温度由室温降至储藏温度，除去田间冷的过程。在我国，往往忽略了预冷这一环节，绝大多数储藏企业都没预冷设施以及清除分级设备，浆果并购后必要入库储藏，由于缺少现代化水果分级纸盒线和冷藏运输设备，纸盒的果品大小、形状、色泽差异较小，果品商品质量无法确保。

　　3、“冷链”流通体系仍未完备，贮运不规范　　发达国家的苹果产业采后流通“冷链”系统早已创建，标准化的贮运体系也已构成。而我国苹果生产多以家庭为单位，规模小，组织性劣，很难构成产、可供、售一体化经营，果品订购技术规程（规范）、商品化处置、储藏、运输规范等仍未完备，终端产品的市场竞争力劣。　　三、苹果采后产业发展思维　　1、减缓苹果出口和加工专用原料基地建设　　我国苹果的主栽品种为富士，科鲜食品种。

稀释苹果汁的加工品种在国外为酸度较高的专用加工品种，我国为鲜食混合品种，酸度较低、产品质量不平稳，严重影响了产品的外销。另外，我国苹果生产主要以家庭为基本单位，劳动者素质强弱不一，投资能力大小有所不同，管理水平千差万别，所产苹果品质也各有千秋，而商品化生产，尤其是出口果拒绝皆一性，这二者之间的对立客观存在，而且短期内很难转变，因而我国苹果要在出口方面都有的突破，难度很大。

建设优质苹果出口基地和加工专用苹果原料生产基地，实行标准化生产模式，样板推展一批优质、丰产、安全性、高效益的品种和生产技术，是有效地统合苹果加工能力，提升加工技术水平，稳固果汁竞争优势的必由之路。在苹果生产过程中，心态提升生产标准，大力在标准上与国际互通，生产出有适应环境高端市场的产品，提升与国际市场竞争的能力。　　2、强化苹果多元化加工技术研发　　我国苹果加工的主要产品为浓缩果汁，产品单一、风险较小。

其他产品如苹果脆片、水解苹果片、苹果酒、苹果醋等产品生产规模稍小，生产设备和工艺领先。因此，应当在产品研发、生产装备等节约能源设备的推展用于环节给与政策弯曲、对关键工艺技术研发给与资金扶植，将产业链条向两端伸延，即上游向种植业伸延，下游向多元化产品、精妙加工发展。

力求苹果产业加工产品的多元化身体健康发展，消弭产品单一构成的风险。　　我国的果蔬深加工生产线装备技术水平较低，与国际一流设备不存在较小差距，主要的关键技术装备及易损零部件倚赖进口，部分产品的生产设备虽已构建国产化，但工业自动化程度较低，无法构建流水线自动化作业。

下一步，在苹果多元化加工技术方面要重点攻下以下难题：研究解决问题苹果原料前处置“去皮、去芯、切片”机电一体化机械装备问题，解放生产力，降低成本，提高效率；研究苹果“无硫”护色技术，超越我国苹果片出口面对的“绿色技术壁垒”；引入先进设备加工设备，改建传统产品，提高苹果制品质量，提升市场竞争力；大力发展苹果非油炸脆片和苹果粉等休闲娱乐食品加工技术；增大苹果加工下脚料皮渣及籽的综合利用技术研究力度，尽早构建产业化应用于。　　3、研发综合利用技术，展开产业化推展　　国内目前有多家机构在积极开展苹果加工副产物的综合利用实验研究工作，但多数技术尚能正处于实验室研究和中试研究阶段，产业化应用于较较少，主要原因是资金投入大，生产技术工艺仍未成熟期。因此，国家不应增大对该类企业的政策与财政反对，增进果品综合利用技术的转化成应用于，提升我国果品加工技术的创新能力，增进我国果品加工业的可持续发展。

　　4、产学研须要搭起密切合作平台　　企业的发展必不可少科技创新，目前我国大部分专心于苹果采后加工的企业没研发机构，研发力量薄弱，企业自主创新能力不强劲，期望通过校企密切合作，相结合高校、科研院所的科研资源，搭起政府反对、金融扶植的产学研合作平台，牵头积极开展技术研制成功交流，提升研发能力，同时在合作中引进人才，提升企业自主创新能力，加快科研技术的移往与成果的产业化。　　除此之外，还要充分发挥果蔬加工、苹果等有关创意联盟的起到，积极开展务实性、创新性的合作，以提高苹果加工业的综合实力为目标，以产学研综合为相结合，以项目联合攻关为途径，汇聚人才，汇聚力量，构成联合发展的同步效应。

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